sal y jarabe
Cusibani S.A. de C.V., Todos los Derechos Reservados, México 2012
¿Que ventajas tiene la Sal Marina?
y los diferentes tipos de Sal
Analizada desde el punto de vista
químico, la diferencia entre una sal
marina y la moderna sal de mesa de
uso corriente, resulta abismal. La
simple evaporación del agua de
mar, deja como consecuencia un
residuo sólido, al cual llamamos
sal. Este residuo está compuesto
por los 84 elementos estables de la
tabla periódica, aquella que
estudiábamos en la secundaria. Por
supuesto que el cloro y el sodio
son los principales elementos
cuantitativos, representando casi el
90% de su composición. Pero la
importancia cualitativa de ese 10%
restante es verdaderamente
extraordinaria.
Se extrae por evaporación del agua
del mar en salinas y es la más
apreciada gastronómicamente. En
su estado natural presenta formas
geométricas anguladas, grandes y
limpias a mayor calidad.
Jarabe de Agave
En Cusibani somos pioneros a
Nivel Nacional del desarrollo de
una línea de dulces (semillas,
paletas, cacao untable),
endulzados con jarabe de agave.
Desde hace 7 años iniciamos la
investigación y desarrollo de este
tipo de productos, formamos
parte de Consumers International,
Slow Food, Organic Consumers y
de la Red Mexicana de Tianguis y
Mercados Orgánicos.
Ahora hablaremos un poco del
origen y beneficios del Jarabe de
agave:
El néctar de maguey en la época
prehispánica fue el dulce más
utilizado y se denominaba tlitica
necutli.
Los prehispánicos endulzaban
con mieles (abeja melipona, miel
de maguey o de árboles)
desconocían el azúcar que
proviene de la caña.
